食材
羊肉半斤，韭菜6两，胡萝卜1根，面粉1斤，花生油、虾皮、食用小苏打、十三香、食盐各适量。
做法
1、先将费时的工作，提前做好。比如和面、饧面和韭菜的清洗和控水。面团和好之后，盖上盖，饧上30分钟。韭菜理好、洗净后，也要彻底控干水，这个过程通常也较长。我们可以利用这段时间，准备其他食材。比如羊肉洗净，切成块，胡萝卜洗净，切成块。然后将羊肉和胡萝卜用电动搅拌机，加工成肉糊。虾皮洗净，挤干水。
2、饧好的面团移至面案上，揉上4-5分钟，再搓成长棍，切成小面剂，擀成直径为5-6公分的面皮。
3、韭菜直切成半公分长的韭菜段，用花生油拌匀。然后放入肉糊、十三香和虾皮，拌匀，最后放入小苏打和食盐，拌匀。
4、将盒子包成大饺子状，上蒸锅用中火蒸约10分钟，关火。
5、5分钟后，美食出锅。
贴士
1、菜盒子的常规做法是烙。百度百科也是这么定义的，原文是：“菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。老是一种吃法，哪怕是龙肉，总有吃腻的时候，何况蒸制既省事又健康，绝对不会出现用因为技术不精或思想开小差，在烙制菜盒子时出现糊锅之现象。
2、先洗韭菜和和面，能够节约时间。韭菜洗好之后，务必将水控干或晒干，不要将水带进馅里，给治水工作添乱。面团和好之后，也要给以充足的时间，让尚未和水分接上头的干面粉得以和对方取得联系，避免蒸熟的盒子面皮中出现颗粒状的硬面。刚才说了，韭菜如果不控干水，会给馅料添乱，意思是韭菜切后，极易出水，虽用花生油拌匀，只能延缓和减少出水，如果食材再带水，或者使用液体类调味品，势必会给菜馅的防水工作带来压力。蔬菜遇盐更易出水，所以食盐最好晚些放。小苏打的作用，是中和胃酸。有人说了，菜馅里有胃酸乎？韭菜纤维高，为了消化它，胃部会分泌大量胃酸，胃酸除了消化食物，百忙之中还会搞点小副业，用其尖锐的爪子去抓挠胃部粘膜，导致烧心。除了小苏打，食用碱面也有此功效。
3、菜盒子有多种形状，比如圆形、饺子形、长方体、圆棍形或四方形等，圆形最占空间，同样的容器，若是能盛6个大饺子形的菜盒子，顶多能容下2个圆形盒子。蒸菜盒子跟蒸馒头的做法类似，冷水下锅，小火烧开，然后中火蒸制。
4、男不离韭，女不离藕。韭菜有补肾壮阳之功效，羊肉也能温补肾阳，所以说，这是一道倍受男人喜欢的家常面食。
转载自美食观止，原文地址：羊肉韭菜盒子-补肾壮阳美食，简单健康小吃
