这次停更有一个月了，随着不同城市不停点的轮转，偶尔停下来回头看时，会发觉已经过了很久。 真的很忙吗？未必！！！ 除了体力的消耗，精力的消耗才是最难以恢复的。好在这次因为一些事...
发简信
IP属地：陕西
-
《味道》 点心单（ 三 ）组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 粉衣 】 原文： --- 如作面衣之法。加糖、加盐俱可，取其便也。 --- 做粉衣和做面衣的方法是一样的。加糖或加盐...
-
《味道》 点心单（ 二 ）组合集
以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 肉馄饨 】 原文： --- 做馄饨与饺相同。 --- 制作的方法和做饺子的方法是一样的。 注释： 【馄饨 】：hún ...
-
《味道》 点心单（ 一 ）组合集
以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 --- 梁朝昭明太子认为点心是小食，郑傪嫂（←cān ）劝叔叔暂时先吃点小点心充充饥，可见得点心这个名称由来已久。因而...
-
《味道》 小菜单（ 五 ）组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 酱炒三果 】 原文： --- 核桃、杏仁去皮，（zhēn →）榛子不必去皮。先用油炸脆，再下酱，不可太焦。酱汁多少，...
-
《味道》 小菜单（ 四 ）组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 茭瓜脯 】 原文： --- 茭瓜入酱，取起风干，切片成脯，与笋脯相似。 --- 把茭瓜放进酱料中腌制一下，再将茭瓜...
-
《味道》 小菜单（ 三 ）组合集
以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 腌冬菜、黄芽菜 】 原文： --- 腌冬菜、黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放，则非盐不可。常盐一大坛，三伏天开...
-
《味道》 小菜单（ 二 ）组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 笋油 】 原文： --- 笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使汁水流出，加炒盐一...
-
《味道》 茶酒单（ 二 ）组合集
以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 湖州南浔酒 】 原文： --- 湖州南浔酒，味似绍兴，而清辣过之。亦以过三年者为佳。 --- 湖州南浔酒，味道很像绍兴...
-
《味道》 茶酒单（ 一 ）组合集
以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 金坛于酒 】 原文： --- 于文襄公家所造，有甜、涩二种，以涩者为佳。一清澈骨，色如松花。其味略似绍兴，而清冽过之。...
-
《味道》 饭粥单 、茶酒单、 组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 粥饭本也，余菜末也。本立而道生。作《 饭粥单 》 【 饭 】 原文： --- 王莽云：“ 盐者，百肴之将。”余则曰 ：“...
-
《味道》 杂素单 （七） 组合集【煨鲜菱 】 原文： --- 煨鲜菱，以鸡汤滚之。上时将汤撤去一半。池中现起者才鲜，浮水面者才嫩。加新栗、白果煨烂尤佳；或用糖亦可。作点心亦可。 --- 煨煮新鲜菱角要用鸡汤...
-
《味道》 杂素单 （六） 组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 面筋二法 】 原文： --- 一法：面筋入油锅灸枯，再用鸡汤、蘑菇清煨。一法，不灸，用水泡，切条入浓鸡汁炒之，加冬笋、...
-
《味道》 杂素单 （五） 组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 蘑菇 】 原文： --- 蘑菇不止作汤，炒食亦佳。但口蘑最易藏沙，更易受霉，须藏之得法，制之得宜。鸡腿菇便易收拾，亦复...
-
《味道》 杂素单 （四） 组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 炒鸡腿蘑菇 】 原文： --- 芜湖大庵和尚，洗净鸡腿蘑菇去沙，加秋油、酒炒熟，盛盘宴客，甚佳。 --- 芜湖大庵的和...
-
《味道》 杂素单 （三） 组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 石发 】 原文： --- 制作与葛仙米同。夏日用麻油、醋、秋油拌之，亦佳。 --- 石发的制作方法与葛仙米做法相同。夏...
-
《味道》 杂素单 （二） 组合集以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索 【 王太守八宝豆腐 】 原文： --- 用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中炒滚...
-
《味道》 杂素单 （一） 组合集
关于素菜： --- 春秋战国时，素菜主要用于祭祀和典礼。北魏时期贾思勰（xié ）撰写的《 齐民要术 》中《 素食 》一节，记载了十一种素菜。又因为南朝梁武帝信奉佛教，终身吃...