（一百六十六）防疾病—荞麦
农村里的人并不重视荞麦。其实荞麦还有很大的好处。城里人特别喜欢荞麦面，它对预防疾病有特别的疗效。
中山大学附属第一医院营养科主任医师叶艳彬讲荞麦的功效与作用
健脾通便、降糖降脂、抗氧化
荞麦中含有丰富的膳食纤维，具有健脾通便的功效，能够增强脾胃功能，促进肠道蠕动，帮助软化大便，缓解便秘的症状。其次，荞麦中含有大量生物类黄酮、糖醇、烟酸等成分，能够降低胆固醇，扩张血管，参与脂质代谢，降低血糖，降低血脂，保护心血管。此外，荞麦能够抗氧化，清除自由基，延缓衰老。
适宜人群，食欲不振者、便秘患者、高血糖患者、高血脂患者
禁忌人群，脾胃虚寒者、胃溃疡患者
不宜同食，黄鱼，荞麦微寒，食之难消化，久食动风，黄鱼多脂，亦难消化，二者不宜同食，否则易加重肠胃道负担。
食用方法，煮粥，准备适量的荞麦和小米，清洗干净后放入锅中，煮四十分钟左右即可食用。
做馒头，将荞麦加工成荞麦粉，放入盆中，加入适量的面粉、酵母粉以及清水，揉成光滑的面团，醒发两个小时。接着继续揉面，排气后揉成长条，揪成剂子，揉成椭圆形，上屉蒸十五分钟即可食用。
做面条，将荞麦加工成荞麦面，加适量水揉成光滑的面团，擀成面皮，切成面条备用。锅中倒水，水沸腾后放入面条，煮十分钟左右放入青菜，继续煮两分钟，加入适量的食盐、生抽调味即可食用。
脾胃虚寒者、胃溃疡患者，尽量不要使用。能食用者也应该注意不要与黄鱼同时食用。
食欲不振者、便秘患者、高血糖患者、高血脂患者适可而止，不要过量食用或长期食用。
